La UE establece que en agosto de 2026 se eliminarán ciertos productos de los restaurantes
Pedir comida para llevar y tirar el envase es algo tan normal que casi no lo pensamos. Pero cuando se repite millones de veces, esos restos acaban pesando (y costando) mucho más de lo que parece.
La Unión Europea quiere cortar esa inercia con el Reglamento (UE) 2025/40 sobre envases y residuos de envases. El mensaje es claro: menos envases de un solo uso, más reutilización y un reciclaje más fácil de hacer bien.
Fechas clave para no perderse
Hay una idea que conviene tener clara desde el principio. El reglamento entró en vigor el 11 de febrero de 2025, pero su aplicación general arranca el 12 de agosto de 2026.
A partir de ahí, las medidas importantes para bares, restaurantes y cafeterías se implementarán en fases. Las obligaciones del take away llegarán en 2027 y 2028, y varias restricciones fuertes sobre envases de plástico de un solo uso en HORECA (hostelería y restauración) se activan a partir del 1 de enero de 2030.
Trae tu recipiente y te lo rellenan
El primer cambio práctico tiene fecha. Como tarde, el 12 de febrero de 2027, los negocios del canal HORECA que vendan bebidas y comidas preparadas para llevar deberán ofrecer un sistema para que el cliente pueda traer su propio recipiente y llenarlo.
Y no vale ponerlo difícil. Si eliges esa opción, el precio no puede ser más alto y las condiciones no pueden ser peores, además el local tendrá que avisar con carteles visibles en el punto de venta.
Envases reutilizables también para el take away
El segundo escalón llega un año después. Como tarde, el 12 de febrero de 2028, el canal HORECA deberá ofrecer la opción de servir comida y bebida para llevar en envases reutilizables dentro de un sistema de reutilización.
Aquí aparece un matiz relevante para negocios muy pequeños. Las microempresas quedan exentas de esta obligación concreta, aunque no de la opción de rellenado del recipiente del cliente, y se insiste en que no se puede cobrar más por elegir un reutilizable.
Higiene y responsabilidades sin sustos
Es normal que a un hostelero le salte la alarma con esto. ¿Y si alguien trae un envase sucio o uno que no es apto para comida? El reglamento permite negarse a rellenar el recipiente si no cumple las normas de higiene o no es adecuado.
Además, cuando el recipiente lo aporta el cliente, el operador queda exento de responsabilidad por problemas de higiene o seguridad alimentaria derivados de ese recipiente. Eso sí, la norma pide que el negocio comunique sus “normas de rellenado”, indicando qué recipientes acepta y qué reglas se siguen.
Lo que se deja de usar en sala desde 2030
La parte que más se notará en el consumo dentro del local apunta a 2030. El artículo 25 establece que, desde el 1 de enero de 2030, no se podrán introducir en el mercado los formatos y usos de envases que aparecen en el anexo V (la lista de lo que se restringe).
En ese anexo aparecen dos cambios muy reconocibles. Se restringen los envases de plástico de un solo uso para comida y bebida consumida dentro del establecimiento en HORECA, con una excepción para locales sin acceso a agua potable, y también las monodosis de plástico para condimentos, salsas, leche para el café, azúcar y aliños, con excepciones concretas para take away inmediato y entornos sanitarios.
Por qué Bruselas aprieta con los envases
Esto no llega por capricho. En 2023 se generaron en la UE 79.700.000 toneladas de residuos de envases, lo que equivale a 177,8 kg por habitante, y el plástico representó el 19,8% del total.
Solo en envases de plástico, Eurostat calcula 35,3 kg por persona en 2023 y 14,8 kg reciclados. La Comisión Europea recuerda que alrededor del 40% de los plásticos usados en la UE se destinan a envases, y que aproximadamente la mitad de la basura marina procede del envasado.
Cómo prepararse sin volverse loco
Para un bar o un restaurante, la clave es empezar por lo básico. Separar qué se sirve en mesa y qué se vende para llevar, y revisar qué envases dependen del “usar y tirar” y cuáles tienen una alternativa realista.
Luego viene la parte práctica, que es menos glamurosa pero funciona. Preparar cartelería clara, decidir qué recipientes se aceptan para rellenado, y definir un protocolo simple para rechazar envases que no sean higiénicos evita discusiones en barra y problemas después.
Y hay un gesto que puede comenzar ya mismo y que el reglamento empuja. Los Estados miembros deben incentivar que la hostelería ofrezca agua del grifo gratis o con una tarifa reducida en formato reutilizable o rellenable cuando esté disponible, algo que recorta residuos sin complicarle la vida al cliente. El cambio no será de un día para otro, pero el reloj ya está en marcha.
El texto completo del Reglamento (UE) 2025/40 ha sido publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea y puede consultarse en la versión oficial disponible en el BOE.
