Quesos de cabra con tecnología que detecta Listeria y E.Coli, garantizando tu seguridad alimentaria
Las autoridades sanitarias han lanzado una alerta alimentaria tras detectar la presencia de Listeria monocytogenes y Escherichia coli (E. coli) en varios quesos de cabra artesanales distribuidos en distintas regiones de España. Los productos afectados proceden de pequeños obradores locales y se encontraban a la venta en mercados tradicionales, tiendas gourmet y plataformas en línea. La contaminación fue detectada durante controles rutinarios realizados por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que ha ordenado la retirada inmediata de los lotes implicados de las marcas Suerte Ampanera y Dubois Boulay.
¡Cuidado con estos quesos!
En estos días han sido noticia dos alertas motivadas por quesos contaminados de la que ha informado AESAN. Dos productos diferentes y distintos microorganismos han protagonizado dos alertas: la presencia de Listeria Monocytogenes y Escherichia Coli, en un caso, y de E. coli productor de toxina Shiga, en otro, han provocado la retirada de la venta de unos quesos elaborados con leche de cabra, españoles y franceses.
¿Cuáles son los productos afectados?
La primera alerta afecta al queso de cabra moho blanco de la marca Suerte Ampanera, un queso ecológico que se elabora en la Sierra de Madrid. En los sistemas internos de control de la empresa productora, se ha detectado la presencia de Listeria Monocytogenes y Escherichia Coli en uno de los lotes, el 2509262, con fecha de caducidad 10/12/2025.
Por otro lado, se ha conocido la presencia de otro microorganismo, Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en un lote del queso francés Crottin de Chavignol DOP, de la marca Dubois Boulay. El lote afectado es PONT0509, con fecha de caducidad 31/10/2025.
En ambos casos se ha procedido a la retirada de los productos potencialmente peligrosos.
¿Qué se debe hacer si se tiene o se ha consumido este queso?
El queso de cabra Suerte Ampanera se ha vendido en muchos lugares: además de en la Comunidad de Madrid, en Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia y País Vasco. El Crottin de Chavignol solo se ha distribuido en Cataluña. Aunque se han retirado de la venta, es posible que haya consumidores que pudieran tenerlo en su domicilio.
Si es así, siguiendo las indicaciones de las autoridades sanitarias, se recomienda no consumirlo, sobre todo si la persona está embarazada.
La listeria es una bacteria que está detrás de muchas de las alertas de seguridad alimentaria. Se encuentran muchos casos de listeria en derivados cárnicos, pescados ahumados y, sobre todo, en quesos y lácteos elaborados con leche cruda, como en el caso del queso madrileño Suerte Ampanera. La listeria monocytogenes provoca listeriosis, una toxiinfección que en individuos sanos apenas presenta síntomas leves, pero es muy preocupante en niños, ancianos, y sobre todo en mujeres embarazadas, ya que puede afectar al feto.
Escherichia coli es una bacteria que vive en el intestino de personas y animales y se elimina a través de las heces. Muchos brotes están asociados a prácticas higiénicas inadecuadas o cocinado insuficiente. La mayoría de las cepas de esta bacteria son inofensivas, pero algunas producen toxinas, como la E. coli productora de toxinas Shiga, también conocida como STEC, que es relativamente habitual en quesos de leche cruda.
Si se ha consumido alguno de estos quesos contaminados, lo mejor es estar atento a cualquier síntoma: vómitos, diarrea o fiebre, y acudir al médico si se presenta alguno de estos.
Las investigaciones apuntan a que la contaminación podría haberse producido durante el proceso de maduración o en la manipulación posterior, antes del envasado. Los productores afectados colaboran con las autoridades para determinar el origen exacto del problema y reforzar las medidas de control.
Esta alerta recuerda la importancia de garantizar la seguridad alimentaria, incluso en los productos artesanales, y de consumir siempre quesos elaborados bajo controles sanitarios certificados.
