La carga glucémica de los alimentos como predictor de glucosa postprandial
Un equipo multidisciplinario de investigadores, conformado por médicos de Atención Primaria del Hospital Clínico Universitario de Santiago de Compostela (CHUS) y bioestadísticos de las universidades de Santiago y Harvard, ha publicado un estudio pionero en la revista JAMA Network Open.
Este estudio confirma la importancia de la carga glucémica de los alimentos en los niveles de glucemia, incluso en personas que no son portadoras de diabetes. El análisis titulado Edad, sexo, IMC, horario de las comidas y respuestas glucémicas reales a la carga glucémica de las comidas, evaluó esta cuestión en 514 adultos de la población general de A Estrada, en Pontevedra.
En total, se recopilaron más de 1.300.000 mediciones de glucosa, lo que convierte a este trabajo en uno de los más amplios realizados en población sin diabetes mediante monitoreo continuo de glucosa.
Conclusiones
Este estudio ha demostrado, entre otras cuestiones, que las comidas con mayor carga glucémica se asocian a fluctuaciones intensas y prolongadas en los niveles de glucosa, especialmente durante el mediodía y la noche.
Los investigadores del Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago (IDIS) y coordinadores principales del proyecto, Mar Calvo y Francisco Gude, afirmaron que «a través de esta investigación se confirma que la carga glucémica es un predictor válido de la respuesta glucémica en condiciones de vida cotidiana, más allá de los entornos de laboratorio».
Estos hallazgos abren la puerta a estrategias de prevención y recomendaciones dietéticas personalizadas, que tendrán en cuenta no solo la cantidad y el tipo de carbohidratos, sino también el momento del día en que se consumen y las características individuales de cada persona.
